牛肉產(chǎn)量僅占豬肉產(chǎn)量的13.5%，豬肉仍是中國人消費(fèi)最多的肉類。中國羊肉消費(fèi)總量為408萬噸，中國人一年吃多少羊？中國的羊肉消費(fèi)量正在迅速增長，以2013年為例，我國羊肉消費(fèi)總量達(dá)408萬噸，占全國的4.8%肉類比重，2016年中國年產(chǎn)量肉類-1/為8540萬噸，其中豬肉5299萬噸，牛肉717萬噸。

但在中國市場，環(huán)保政策并不是推動(dòng)植物肉發(fā)展的唯一因素。對于中國的消費(fèi)者來說，口味和價(jià)格也是影響中國消費(fèi)者購買植物肉的重要因素。但目前植物肉的加工方式主要有兩種:濕法拉絲蛋白和干法拉絲蛋白。其中，濕法拉絲蛋白可以生產(chǎn)植物肉的原料，包括食用油、純小麥和水，產(chǎn)生真正的“肉”質(zhì)感，這也是歐美優(yōu)秀植物肉品牌采用的加工方式。

data 100 2020年初的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國消費(fèi)者對植物肉的認(rèn)知度較高，主要在60.80%之間，而一線和新一線城市的消費(fèi)者對植物肉的認(rèn)知度明顯高于二線及以下城市。但從用戶認(rèn)知轉(zhuǎn)化率來看，我國植物肉用戶的認(rèn)知轉(zhuǎn)化率較低。例如，在一線城市，88%的用戶聽說過植物肉，但只有32%的消費(fèi)者真正吃過，其他城市的比例更低，植物肉仍然無法完全滲透市場。

2019年，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值突破3.3萬億，全國畜牧業(yè)總產(chǎn)值創(chuàng)歷史新高。中國畜牧業(yè)具有明顯的地域特征。2019年，全國畜牧業(yè)增幅最大的省份是湖南省，降幅最大的省份是北京。畜牧業(yè)總產(chǎn)值居四川省首位。中國畜牧業(yè)產(chǎn)品平均生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)持續(xù)上升。2020年，全國畜牧產(chǎn)品平均生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)將提高到142。2020年，湖南省畜牧業(yè)產(chǎn)品平均生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)將較高，達(dá)到164.9，增長速度較快，進(jìn)一步促進(jìn)湖南省畜牧業(yè)產(chǎn)值的增長。

2019年，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值超過3.3萬億元，比2018年增加4366.95億元，同比增長15.22%。近年來，我國高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，對我國畜牧業(yè)未來的發(fā)展有著明確的發(fā)展目標(biāo)。2020年9月14日國務(wù)院印發(fā)實(shí)施的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推動(dòng)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，我國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)是畜牧業(yè)整體競爭力穩(wěn)步提升，動(dòng)物疫病防控能力顯著增強(qiáng)，綠色發(fā)展水平顯著提升，畜禽產(chǎn)品供給保障能力大幅提升。

中國人的羊肉消費(fèi)量正在迅速增加。以2013年為例，我國羊肉消費(fèi)總量達(dá)408萬噸，占全國總量的4.8%肉類。保守估計(jì)，我國食用羊場存欄量約為1.3億只。數(shù)據(jù)僅供參考，給你一個(gè)大概的概念。中國羊肉消費(fèi)總量達(dá)408萬噸，占全國總量的4.8%肉類。中國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年-0全國產(chǎn)量8707萬噸，比1978年增長9.2倍。

中國人愛吃肉。雖然增速和總需求已經(jīng)成為世界第一，但是人均肉類消費(fèi)還是比國外那些肉食大國少很多。2015年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，我國人均年攝入量肉類已從不足9公斤增加到近64公斤，相當(dāng)于一只成年羊的體重。世界上吃肉最多的國家新西蘭，年人均消費(fèi)量為肉類126.9公斤，其次是澳大利亞(121.2公斤)和美國(117.6公斤)。排名前六的國家人均花費(fèi)都超過100公斤肉類年。

應(yīng)該是牛肉的營養(yǎng)更高。中國不是畜牧大國，所以豬肉可能更讓老百姓買得起。中國人的神奇之處在于，他們可以把任何食材做得非常好吃，所以人們更喜歡便宜的豬肉。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高。中國愛豬肉幾千年，另一個(gè)是養(yǎng)豬成本低，生長周期短，需要的空間小。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高。中國更喜歡吃豬肉，因?yàn)樨i肉更便宜，而且有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)。

2016年中國年產(chǎn)量肉類-1/為8540萬噸，其中豬肉5299萬噸，牛肉717萬噸。牛肉產(chǎn)量僅占豬肉產(chǎn)量的13.5%，豬肉仍是中國人消費(fèi)最多的肉類。我們來看看同樣品質(zhì)下的瘦豬肉和牛肉的營養(yǎng)成分對比圖。豬肉和牛肉的營養(yǎng)成分對比從圖中可以看出，在同樣的品質(zhì)下，瘦豬肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量相差無幾，但脂肪含量卻比牛肉高出一倍以上。

如今，豬肉在中國處于不可動(dòng)搖的地位。我們?nèi)丝诓坏轿宸种?，卻消費(fèi)了全球近一半的豬肉。其實(shí)在明朝以前，中國人是不太喜歡吃豬肉的。那時(shí)，羊肉更受人們的歡迎。宋代有句話，“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃蔬菜湯?！痹谝运未鸀楸尘暗摹吨瘛分?，當(dāng)時(shí)的主要肉類食物也是羊肉。而且蘇軾在《豬肉頌》中也寫了豬肉的現(xiàn)狀:黃州是好豬肉，價(jià)格低如糞土。

豬肉之所以能成為今天的國民美味，與中國的農(nóng)業(yè)密不可分。我們知道，在明清時(shí)期，中國的人口一直在膨脹，人口的增加意味著對農(nóng)作物的需求會(huì)增加，這就使得人們開墾土地，把原本屬于動(dòng)物的牧區(qū)變成了農(nóng)區(qū)。耕地面積增加，豬的優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了。我們知道，土壤要想保持肥力，就需要定期施肥。過去沒有化肥，人們只能用農(nóng)家肥。

具體產(chǎn)值世界第一，就算高于人均，我們也不落后。改革開放以來，我國畜牧業(yè)有了很大發(fā)展，生產(chǎn)水平有了很大提高。畜牧業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的亮點(diǎn)。1985年和1990年，我國禽蛋產(chǎn)量和肉類分別居世界第一，成為世界畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。2004年我國肉類 總產(chǎn)量達(dá)到7244.8萬噸，其中雞蛋2723.7萬噸，牛奶2368.4萬噸，綿羊毛37.4萬噸。

2004年，中國肉、蛋、奶人均占有量分別達(dá)到56.0公斤、21.1公斤和18.3公斤，分別比1980年增加42.9公斤、18.5公斤和16.9公斤。肉類的人均擁有量已超過世界平均水平，禽蛋擁有量達(dá)到發(fā)達(dá)國家平均水平。當(dāng)前，我國畜牧業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段，結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐越來越快，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)越來越好。畜禽養(yǎng)殖由分散經(jīng)營向適度規(guī)模經(jīng)營發(fā)展，集約化程度不斷提高。

2017-2022年中國進(jìn)口肉類行業(yè)競爭格局分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告顯示，近年來肉類中國進(jìn)口量持續(xù)快速增長，國家質(zhì)檢總局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年中國肉類進(jìn)口總量已達(dá)304。2014年中國肉類進(jìn)口總量達(dá)279.2萬噸；2015年中國肉類進(jìn)口總量達(dá)281.5萬噸；2016年中國肉類進(jìn)口量達(dá)到460.4萬噸，占國內(nèi)市場的63.1%。

其中，豬肉及其制品進(jìn)口量最大，達(dá)271.8萬噸，占國內(nèi)供應(yīng)量的4.7%；牛肉及牛肉制品進(jìn)口量為59.5萬噸，占國內(nèi)供應(yīng)量的7.8%；羊肉及羊肉制品進(jìn)口量22.9萬噸，占國內(nèi)供應(yīng)量的4.9%；禽肉及制品進(jìn)口量為58.7萬噸，占國內(nèi)供應(yīng)量的2.9%。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口肉類屬于特殊商品，肉類屬于有一定檢疫風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。中國對此類產(chǎn)品的進(jìn)口實(shí)行指定口岸制度，只有符合條件的指定口岸才允許進(jìn)口肉類產(chǎn)品。