內(nèi)扣毛利率是毛利除以產(chǎn)品的銷售價(jià)格成本毛利綠是毛利除以產(chǎn)品成本。餐飲業(yè)的毛利率，凈利潤(rùn)怎么計(jì)算，毛利率=營(yíng)業(yè)額（100%）-食材成本（25%）-營(yíng)業(yè)稅（5.65%）=69.35%；還有房租沒算餐飲業(yè)凈利潤(rùn)率凈是百分之十，成本約占百分之五十，水電氣約占百分之二十五，人工百分之十消耗百分之五。
1、做生意和創(chuàng)業(yè)的朋友，你們行業(yè)的毛利率有多少?。?/strong>
我做進(jìn)口水果渠道分銷的，除了車?yán)遄舆€有點(diǎn)利潤(rùn)，其他貨利潤(rùn)能有3個(gè)點(diǎn)都不得了了，還是毛利，純利很多貨有可能都是負(fù)數(shù)，有時(shí)候半年是小賺的，摔倒一次，虧了你去年一整年的收益，水果這個(gè)玩意要求非常的高，看這幾年大資金大財(cái)團(tuán)進(jìn)來廝殺，有幾個(gè)能活著出去的？專家都做的小心翼翼，外行進(jìn)來純粹作死，現(xiàn)在還活著的幾個(gè)大電商，都是由行業(yè)內(nèi)的巨頭為他們托底，比如我們。
2、哪些行業(yè)的毛利率比較高，為什么？
就我所知的有以下幾個(gè)行業(yè)：1、煙草行業(yè)，相信這個(gè)自不必說，大家應(yīng)該都知道，成本低，產(chǎn)品溢價(jià)高，而且還被國(guó)家限制了最高價(jià)格，要不然毛利潤(rùn)還高些；2、白酒行業(yè)，尤其是茅臺(tái)五糧液洋河，這個(gè)也很好理解，特定地理位置決定了產(chǎn)品屬性獨(dú)一無二，而且受產(chǎn)量所限制，像高端白酒飛天茅臺(tái)普五天之藍(lán)都已經(jīng)具備了一定的投資屬性，這樣的產(chǎn)品毛利率不高絕對(duì)說不過去；3、軟件行業(yè)，因?yàn)閷儆诋a(chǎn)品開發(fā)出來后可以無限次銷售，而成本除了前期的研發(fā)就是中間的人工及售后服務(wù)了，比如同花順炒股軟件；4、部分醫(yī)藥行業(yè)，像云南白藥片仔癀，因?yàn)檫@兩者的產(chǎn)品屬于國(guó)家保護(hù)性產(chǎn)品，價(jià)格可以由企業(yè)自主制定，因?yàn)楫a(chǎn)品的稀缺性隨時(shí)可以提價(jià)來獲得更高的利潤(rùn)，
3、怎么制定后廚菜品多少毛利率餐廳能有利潤(rùn)（有錢賺）？
很高興認(rèn)回答你邀請(qǐng)?zhí)岢龅倪@個(gè)焦點(diǎn)問題。順著社會(huì)的發(fā)展和工人工資和物價(jià)及這次疫情的影響說句心里話餐飲行業(yè)的確是個(gè)很大的打擊也對(duì)餐飲是個(gè)新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)實(shí)中生意好的話會(huì)高點(diǎn)，作為餐廳后廚一線的廚師負(fù)責(zé)人就必須明白和擔(dān)當(dāng)起廚房的成本核算和崗位職責(zé)。如何有效控制廚房的菜品毛利率，有以下非常重要四點(diǎn)必須把控。一：原料的進(jìn)貨價(jià)格和進(jìn)貨流程，
二：原料的進(jìn)貨質(zhì)量。三：生產(chǎn)操作流程的把控，四：學(xué)會(huì)成本于毛利率的分析。要計(jì)算全部菜品的總毛利率比較簡(jiǎn)單，就拿你的總收入減去采購(gòu)總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了，餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金，
因而，毛利減去“三費(fèi)”及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒有想象的那么多。餐飲企業(yè)的毛利核算與費(fèi)用歸集餐飲企業(yè)的毛利核算：廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提，
(一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。以下面的例子來說明餐飲企業(yè)正確的毛利核算與費(fèi)用歸集方法，餐飲業(yè)的毛利率，凈利潤(rùn)怎么計(jì)算？用銷售價(jià)格減去原料成本，就是菜肴的毛利。
另外，還有內(nèi)扣毛利路跟成本毛利率，內(nèi)扣毛利率是毛利除以產(chǎn)品的銷售價(jià)格成本毛利綠是毛利除以產(chǎn)品成本。不過低于44%的話就要找原因了，46%左右是正常的餐飲業(yè)的利潤(rùn)很高達(dá)60%但凈利潤(rùn)只有10%到20%2、餐飲業(yè)“食材成本”為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營(yíng)業(yè)稅為5.65%，即：毛利率=營(yíng)業(yè)額（100%）-食材成本（25%）-營(yíng)業(yè)稅（5.65%）=69.35%；還有房租沒算餐飲業(yè)凈利潤(rùn)率凈是百分之十，成本約占百分之五十，水電氣約占百分之二十五，人工百分之十消耗百分之五。
