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多頭菜怎么腌制,大頭菜怎么腌制脆爽好吃

來源:整理 時間:2022-07-28 04:41:54 編輯:金融知識 手機版

腌制大頭菜時,需要注意以下幾點。想要將大頭菜腌制的脆爽好吃,其實方法很簡單,直接用鹽腌制就可以了,并不需要多么繁瑣的程序,用大頭菜為主料腌制咸菜,在我們當(dāng)?shù)厥呛芷毡?,因為大頭菜本身就口感清脆,而且它的水分很足,并且略帶一絲的甜味兒,但是單獨腌制大頭菜,它的顏色比較單一,所以我們在腌制大頭菜的時候,會在里面加入芹菜,香菜,胡蘿卜作為配料,這樣腌制出來的大頭菜,顏色比較鮮艷,讓人感覺到很有食欲。

1、大頭菜怎么腌制脆爽好吃?

大頭菜怎么腌制脆爽好吃

大頭菜,其實就是“甘藍”,也叫圓白菜,我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜?在我們北方地區(qū),通常會將“甘藍”稱作大頭菜,這只是一種當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ驗楦仕{的形狀很圓,類似于人的頭部,所以被叫做“大頭菜”。想要將大頭菜腌制的脆爽好吃,其實方法很簡單,直接用鹽腌制就可以了,并不需要多么繁瑣的程序,用大頭菜為主料腌制咸菜,在我們當(dāng)?shù)厥呛芷毡?,因為大頭菜本身就口感清脆,而且它的水分很足,并且略帶一絲的甜味兒,但是單獨腌制大頭菜,它的顏色比較單一,所以我們在腌制大頭菜的時候,會在里面加入芹菜,香菜,胡蘿卜作為配料,這樣腌制出來的大頭菜,顏色比較鮮艷,讓人感覺到很有食欲。

腌大頭菜咸菜,不能腌制的時間過久,如果腌制的時間過久,大頭菜會失去它清脆的口感,而且還會有一種濃烈的腌菜味兒,其實腌大頭菜也屬于一種速成咸菜,只需腌制幾個小時即可食用,經(jīng)過短時間腌制的大頭菜,它的口感清脆,而且不是很咸,與涼拌菜有些相似,但除了放鹽以外,是不需要加入其它調(diào)味料的。下面我就為大家分享一下,怎樣腌制大頭菜,才能脆爽好吃,

【腌大頭菜】所用食材:大頭菜一個500克,胡蘿卜一根,香菜一縷,芹菜150克,精鹽30克?!谱鞣椒ā賹⒋箢^菜,香菜,芹菜,胡蘿卜用清水洗凈,隨后將大頭菜與胡蘿卜切成細絲,香菜切成兩厘米長的段,芹菜也切成1至2厘米長的細條,然后將它們放在一個大碗中,②將30克食鹽撒在切好的大頭菜上,然后用手將它們攪拌均勻,在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材,讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了,拌制完成后,放在一旁腌制幾個小時就可以食用了。

★這道做法簡單的腌大頭菜,就制作完成了,雖然這道咸菜的做法非常簡單,但吃起卻脆爽可口,而且咸淡適中,非常適合配粥食用,腌制大頭菜時,需要注意以下幾點。①在攪拌大頭菜時,千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材,如果用力過大,會將大頭菜中的水分快速沙出,這樣就會影響大頭菜清脆的口感,我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了,讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出,這樣可以保持大頭菜清脆的口感,

②大頭菜咸菜在腌制過程中,只加入精鹽就可以了,其它任何調(diào)料都不放,等到大頭菜腌制完成以后,我們在食用的時候,可以加入辣椒油,醋或者醬油調(diào)味即可。③大頭菜咸菜在腌制完成以后,我們最好將它放在冰箱中冷藏保鮮,這樣可以使大頭菜咸菜不失去清脆的口感,并且保持不會變質(zhì),——最后總結(jié):關(guān)于大頭菜怎么腌制脆爽好吃?的問題。

2、怎樣腌制大頭菜?

怎樣腌制大頭菜

這種腌制大頭菜的方法是我母親教我的,做出來的大頭菜自有一種獨特的咸鮮香味。1,在通風(fēng)陰涼處掛起晾干水分,2,去掉葉梗,在熱水中清洗干凈,用刀一剖為二,抹上鹽,花椒粒,白酒,放入泡菜壇中,密封存放在陰涼處,3,放置三個月后就可開壇食用,大頭菜香味濃郁,味道咸鮮脆爽??蓡为氂脕硐嘛?、喝粥,也可炒肉和煮湯,做包子餡。

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