二、“全聚德”為什么是能自帶流量的IP。一、“全聚德”2018年以來為什么營收下降了，全聚德到底能不能代表北京烤鴨不好但是全聚德一直在維護品牌形象，不斷加大力度打假全聚德，中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。

1、全聚德烤鴨為什么這么出名？

謝邀，全聚德烤鴨出名第一是與京城的名氣有關，一個歷史悠久的京城，一直以來是政治，經(jīng)濟，文化的中心城市，自古以來商賈云集，中外名流人來人往，導致最后京城那個地方有好吃的美食就越傳越廣，其結果名氣越來越大。第二，北京烤鴨最早的烤法古老原始，吃起來應該有一種現(xiàn)在人體會不到的自然香味，最早的烤法應該用陶制爐子里用天然的木頭炭火為主，其烤出來的自然原始香味同現(xiàn)在的烤法大不相同，現(xiàn)在早幾年的烤法是用鐵皮爐子加煤氣，后來有的地方用電烤，那么吃起來的口味自然不一樣，肯定沒有以前的好吃，

第三，以前的食材同現(xiàn)在比起來也大有不同，以前的北京鴨子飼養(yǎng)周期長，等到一定重量才能宰殺，而且喂養(yǎng)的都是天然綠色飼料，如青菜葉子，青草，王米，麥子，米糠等等，而現(xiàn)在喂養(yǎng)大多數(shù)都用配方飼料，而飼料雖然講科學，但總有一此化學性質(zhì)的東西混在里邊，如生長激素等，其結果口味變化相當大沒有以前的好吃。最終北京烤鴨從最早原始古老的烤法，烤出來口味，一直代代相傳開來，到現(xiàn)在北京烤鴨的名氣越來越大，而且聞名中外，現(xiàn)在三歲小孩都知道北京烤鴨好吃，但不管各地的北京烤鴨名氣最大，始終大不過北京全聚德的烤鴨的名氣，各地的北京烤鴨與全聚德的北京烤鴨比較，不管從歷史來講，或者從烤法來講，或鴨子淹制的秘料來講，鴨子的選料來講，總有不同之處，但全聚德最占便宜的還是地域關系，因為本來就是北京烤鴨的發(fā)源地，那么全聚德烤鴨這么出名也不足為怪了，

2、為什么全聚德烤鴨引關注：“全聚德”三字是自帶流量的IP？

上了一天的班，晚上看到這個題目，馬上就像打雞血一樣，因為希望小伙伴們都能關注這個話題，我也希望全聚德能給我?guī)硪恍┱芰?、好粉絲。一、“全聚德”2018年以來為什么營收下降了？1.全聚德的由來，全聚德，中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），創(chuàng)始人是楊全仁，歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標，是“北京烤鴨”的代名詞，

2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被稱為“烤鴨第一股”。2.兩年來營收利潤統(tǒng)計，3月23日，全聚德發(fā)布2019年一季度業(yè)績預告，預計公司2019年1-3月凈利潤為0元～1115.43萬元，上年同期為3718.10萬元，同比下降100%～70%。中新網(wǎng)4月2日電，全聚德2018年共實現(xiàn)營收17.77億元，減少4.48%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7304.22萬元，同比減少46.29%，

守著金字招牌，賺錢卻一年不如一年，烤鴨老字號究竟咋了？3.營收下降的原因。一是產(chǎn)品定位發(fā)生偏移，全聚德本來的定位是面向大眾的正餐，但這些年來一直是旅游人群慕名來吃，整個2017年，全聚德接待賓客804.07萬人次，這讓全聚德烤鴨逐漸滑向了“旅游型消費品”的定位。二是菜品沒跟上新生代需求，北京人上世紀90年代常去吃全聚德，現(xiàn)在喜歡時尚、追求個性的年輕吃貨們，對全聚德這樣的老字號更覺得氣場不合而漸漸疏離。

三是互聯(lián)網(wǎng)轉化成效不佳，2016年以來，全聚德外賣、全聚德電商、全聚德小鴨哥微信公號、百度外賣先后上線，打造“傳統(tǒng) 互聯(lián)網(wǎng)”的結合物——鴨哥科技，但外賣消費群體似乎對烤鴨不太感興趣。2017年，全聚德準備收購“湯城小廚”，后來也是無疾而終，二、“全聚德”為什么是能自帶流量的IP？據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱：“‘全聚德’三個字就是一個自帶流量的IP，只要跟‘全聚德’三個字沾邊就能獲取流量和關注。