馬尾蒜生長緩慢，矮小，對大蒜的產(chǎn)量影響很大,第一步:準(zhǔn)備好新鮮的大蒜，去掉蒜根，在蒜頭上留下2cm左右的蒜辮，然后剝?nèi)ダ掀?，只留?、2層嫩皮,然后加入適量的醋(最好是白醋)拌勻,第二步:將處理好的大蒜浸泡在淡鹽水中(主要是去除辣味),大蒜二次生長的現(xiàn)象，也就是馬尾蒜，老百姓稱之為“甩辮子”。
如果腌制好的糖醋蒜有苦味，就認(rèn)為腌制方法不對，最好不要再吃了。糖醋蒜的腌制方法:配料:鮮蒜、紅糖、鹽、香醋。第一步:準(zhǔn)備好新鮮的大蒜，去掉蒜根，在蒜頭上留下2cm左右的蒜辮，然后剝?nèi)ダ掀ぃ涣粝?、2層嫩皮。撕開皮膚時(shí)要小心，保持清潔。第二步:將處理好的大蒜浸泡在淡鹽水中(主要是去除辣味)。一般要泡24小時(shí)左右(中間需要換水1到2次)，然后撈出來，控制水分。第三步:調(diào)汁時(shí)需要開水。開水可以提前煮。在水中加入紅糖和適量的鹽，攪拌直到糖完全融化。然后加入適量的醋(最好是白醋)拌勻。第四步:將準(zhǔn)備好的玻璃罐消毒清洗干凈，擦干水分，加入處理好的大蒜。第五步:然后加入調(diào)好的湯，直到所有蒜都淹沒，然后密封，盡量放在陰涼的地方。腌制20天左右再吃。
2、大蒜出現(xiàn)氣蒜,馬尾蒜是什么原因大蒜二次生長的現(xiàn)象，也就是馬尾蒜，老百姓稱之為“甩辮子”。大蒜的鱗莖形成后，在高溫長日照的條件下進(jìn)入休眠狀態(tài)，在異常氣候條件下，蒜瓣形成過程中，側(cè)芽萌發(fā)，長出許多細(xì)長的叢生葉，如木賊，無休眠。馬尾蒜生長緩慢，矮小，對大蒜的產(chǎn)量影響很大。
