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什么是新型黃酒,喝起來和白酒有什么區(qū)別

來源:整理 時間:2022-08-26 17:12:07 編輯:金融知識 手機版

黃酒是我國最古老的釀造酒,遠比白酒早。再要往細里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別,那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語,在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源,黃酒才是名副其實的滋補飲品,白酒是糧食精,黃酒更是營養(yǎng)豐富,俗名就叫“液體面包”,比啤酒、葡萄酒還高。

1、黃酒是怎么釀制的?喝起來和白酒有什么區(qū)別?

黃酒是怎么釀制的喝起來和白酒有什么區(qū)別

黃酒是我國最古老的釀造酒,遠比白酒早。文獻記載有4000多年,其實遠遠不止,只是無法考證,黃酒的釀造,最早源于家庭制作,現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟,還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。當然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng),普濟就在多地的朋友家喝過,這里不說工廠化生產(chǎn),只說家庭怎么做,給喜歡的友友們提供個模板,自己看了在家就能做出好喝的黃酒。

工藝大致與醪糟做法相同,流程:糯米泡到飽滿雪白,手碾即粉時撈出瀝干水分,上蒸鍋大火半小時蒸熟,拿出攤涼到稍微燙手,大致三十幾度時,按10:1,十份米、一份紅酒曲拌均勻后,裝進可以加蓋密封的容器里,然后按10:15,十份米、十五份的比例加進涼開水,然后加蓋密封放置不要動了。然后每十天開蓋攪拌一次,第三十天就成了,

剛出的新酒是紅色,然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝,存放幾年就更好喝,三年以上就叫“花雕”了,家里做黃酒根據(jù)自身條件,決定做多少米的,不論幾斤米,上面的兩個比例不能變,一年四季都可以做。要注意的是,做酒全過程不能接觸油膩和生水,否則必壞,再說黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同,一般的,黃酒都要溫熱喝,不喝涼的,

講究的,熱酒時放進一些鮮姜絲,更講究的還要放些紅棗枸杞,好看,味道也豐富些。再者,喝黃酒主要為的養(yǎng)生,輕咂淺酌,講究的是個情調(diào),所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生,再要往細里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別,那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。白酒是糧食精,黃酒更是營養(yǎng)豐富,俗名就叫“液體面包”,比啤酒、葡萄酒還高,

而且黃酒的釀造技術最長久最精湛,酒類里價值最高。在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源,黃酒才是名副其實的滋補飲品,又因為酒精含量低,微甜不辣,入口綿軟,老人婦孺都可以喝些,也都愛喝一點,當然可以適當多喝,有地方甚至一天三喝,每頓一小碗,那叫一個愜意,有詩贊道:“黃酒不傷身,微醉如酒神。品自香中來,天地皆入樽,”這樣子就不是白酒多能達到的境界了。

文章TAG:黃酒白酒新型什么是新型黃酒

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