我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。需要指出的一點是，人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的，尤其是在特殊的情況下，北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。1、中國高度酒是什么時候開始流行的？高度酒多是白酒，所以我就大致說說白酒，即蒸餾酒。最初有記錄的白酒是在唐朝，那時候的文獻(xiàn)中出現(xiàn)燒酒、蒸酒之類，李肇寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶詩：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。...

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